Vinaigrette crémeuse au tofu (ou trempette)

Pour 2 1/2 tases (625 ml) 

• 12 à 16 onces (360 à 500 g) de tofu UNISOYA
• 2c. à soupe (30 ml) jus de citron
• 3 à 4c. à soupe (45-60ml) Huile
• 1c. à café (5 ml) sel
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2c à café (2 ml) graines d'aneth (facultatif)
• 2c. à soupe (30 ml) persil haché
• 1c. à soupe (15 ml) poudre d"oignon

Mode de préparation:

1. Mettre tous les ingrédients à l'exception du persil, dans le récipient du mélangeur, réduire en purée (à une vitesse moyenne) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Garnir un peu de persil.  Servir très froid.

Cette vinaigrette est délicieuse servie sur de la salade ou comme trempette avec des tranches de légumes crus ou des croustilles pour napper différents légumes cuits et même comme tartinade à sandwiches.

Vous pouvez remplacer l'ail et l'aneth pour 1/2c à café (2 ml) de poudre de curry et 2 à 3 c. à café (10-15 ml) d'oignon émoncé.

Salade au tofu

4 portions

Ingrédients

• 24 onces (780g) tofu UNISOYA
• 4 échalottes 
• 1 tasse (250 ml) de céleri coupé finement
• 1 carotte coupée en petits cubes
• 1/4 tasse (60 ml) persil coupé finement
• 1 c à soupe  (15 ml) de moutarde
• 1 c à soupe  (15 ml) d'huile d'olive ou de tournesol
• 1 c à café  (5 ml) turméric ou curcuma
• 1 pincée de poudre à l'ail
• 1 c à soupe  (15 ml) herbes salées

Mode de préparation

1. Mettre tous les ingrédients à la fourchette
2. Servir sur un lit de laitue ou tartiner un sandwich avec tomate laitue fromage etc...

Mayonnaise sans oeufs

Ingrédients:

• 3/4 tasse (180 ml) d'huile
•  c à soupe  (30 ml) de jus de citron
• 1/4 c à thé (1ml) de moutarde préparée
• 1/4 c à thé (1 ml) sel
• 8 onces (225 gr) tofu nature UNISOYA

Mode de préparation:

1. Mettre les ingrédients au mélangeur dans l'ordre
2. Battre jusqu'à obtention d'une texture lisse, en grattant les côtés
3. Donne 1 1/4 de tasse (310 ml)
4. Brasser de nouveau avant de servir

Légumes au curry et tofu

4 à 6 portions

Ingrédients:

• 8 onces (240 g) de tofu UNISOYA en petits cubes
• 2 c à soupe  (30 ml) d'huile
• 2 gousses d'ails hachés
• 1/2 c à café (2 ml) de gingembre haché
• 1 oignon coupé finement
• 1/2 brocoli coupé en petits morceaux
• 1/2 carotte coupée en rondelles
• 1 tasse (250 ml) de pois (optionnel)
• 1 boîte de 19 onces (570 ml) de tomates
• 1 c à café (5 ml) de curry
• 1/2 c à café (2 ml) de cumin en poudre
• 1/2 c à café (2 ml) de sel
• 1/4 c à café (1 ml) de poudre chili ou cayenne

Mode de préparation:

1. Frire l'ail, le gingembre et les oignons
2. Ajouter les autres légumes et frire quelques minutes
3. Ajouter le tofu UNISOYA, les tomates et les assaisonnements, bien mélanger
4. Couvrir et cuire à feu doux 10 minutes.  Saler un peu plus si nécessaire

Tofu assaisonné

10 portions

Ingrédients:

• 14 onces (852g) tofu UNISOYA 
• 3 c. à soupe (50 ml) de sauce soya
• 3 c. à soupe (50 ml) d'eau
• 1/4 c. à thé (1 ml) cinq-épices (facultatif)
• 1 1/2 c. à thé (8 ml) de graines de fenouil moulues
• 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
• 2 c. à thé (10 ml) eau froide

Mode de préparation

1. Presser le tofu UNISOYA entre deux plaques à cuisson (à l'aide d'un poids similaire à une pile d'assiettes) pendant au moins 20 minutes.  De cette façon, le tofu absorbera plus facilement les saveurs.
2. Trancher horizontalement chaque morceau de tofu UNISOYA en deux et les disposer en un seul étage dans une casserole.
3. Mélanger au fouet les autres ingrédients et verser sur le tofu UNISOYA
4. Cuire à 350F (180C) pendant une heure, en retournant le tofu après une demi-heure de cuisson

• Vous pouvez retrouver les épices en ventes dans les sections ethniques de certains supermarchés de même que dans les épiceries fines 
• Notes: Servir le tofu assaisonné en cubes de 1/2 po.

Tofu à la sauce tomates consistante

4 portions

Ingrédients

• 14 onces (852g) tofu UNISOYA
• 2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 2 tomates moyennes hachées grossièrement (environ 1 1/2 tasse)
• 1 1/2 tasse (4 on)de champignons tranchés 
• 2 c à soupe (30 ml) de pesto préparé
• 2 c à soupe (30 ml) de fromage féta émietté

Mode de préparation:

1. Couper en mini-cubes le tofu UNISOYA et les faire revenir avec l'huile
2. Ajouter les tomates, les champignons
3. Retirer du feu et ajouter le pesto et le fromage féta

Bon appétit!!!