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Recette C | Rouleaux de salade thaïlandaise aux crevettes et au tofu France Boyte une diététiste-nutritionniste renommée.

Pour 4 à 8 personnes
Préparation : À prévoir
Note : entrée ou plat principal

4 crevettes tigrées géantes (grosseur 16 à 20), pelées et déveinées
300 g tofu (10 oz)
250 ml sauce teriyaki (1 tasse)
30 ml Harissa MD (pâte de piments broyés) (2 c. à soupe)
30 g algues aramés, en lanières (2 c. à soupe)
1 carotte, râpée finement
2 poivrons doux de couleurs variées
2 oignons verts, hachés
1 laitue frisée rouge, ciselée
30 ml coriandre fraîche, finement hachée (2 c. à soupe)
60 ml basilic frais, finement haché (1/4 tasse)
16 feuilles de papier de riz (20 cm / 8 po)

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  • Mariner les crevettes et le tofu dans 60 ml (1/4 tasse) de sauce teriyaki et 15 ml (1 c. à soupe) de HarissaMD , pendant 1 heure. Parallèlement, nettoyer les algues.

  • Griller les crevettes et le tofu sur le barbecue. Les découper en lanière.

  • Mélanger les algues, les légumes, les herbes et le mélange de tofu et de crevettes dans 125 ml (1/2 tasse) de sauce teriyaki et 15 ml (1 c. à soupe) de Harissa™.

  • Faire tremper les feuilles de riz dans l’eau chaude pendant environ 1 minute.

  • Déposer une feuille de riz sur un linge humide. Garnir avec la préparation et former un rouleau.

  • Répéter l’opération avec les autres feuilles de riz.

  • Servir immédiatement avec le reste de la sauce teriyaki, en guise de trempette.

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