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Recette B | Sandwich de tofu grillé
France Boyte une diététiste-nutritionniste renommée.

Pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Note : Laisser mariner 1 heure

85 ml mirin 1/3 tasse
60 ml sauce soya biologique 2 oz
30 ml eau froide 1 oz
60 g gingembre frais, râpé 2 oz
125 ml huile d’olive ½ tasse
Sel et poivre, du moulin
8 tranches de tofu ferme de 1 cm
(1/2 po) d’épaisseur
12 gousses d’ail, épluchées
300 ml huile de sésame 1 ¼ tasse
Mesclun

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  • Mélanger le mirin, la sauce soya, l’eau, le gingembre, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette homogène.
  • Y faire mariner les tranches de tofu pendant environ
    1 heure.
  • Pendant ce temps, faire confire de l’ail dans l’huile de sésame, à feu doux, de 30 à 35 minutes. Réserver.
  • Laver le mesclun et égoutter. Réserver.
  • Reprendre les tranches de tofu marinées et les cuire des 2 côtés sous le gril.
  • Dans un bol, mélanger le mesclun, les gousses d’ail écrasées (en réserver quelques-unes) ainsi qu’un peu de vinaigrette.
  • Construire le sandwich : tofu, gousses d’ail écrasées, mesclun et un trait de vinaigrette.
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