Galettes de patate douce & tofu à l’aneth

Préchauffer le four à 375 °F. Couvrir de papier parchemin une plaque de cuisson, et y verser un trait d’huile végétale qu’on étend à l’aide d’un pinceau.

Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire quelques secondes seulement (pour éviter de perdre la texture, et que ça devienne trop lisse), à l’exception de l’huile.

Façonner les boulettes pour ensuite les écraser légèrement. Chauffer à feu moyen un poêlon antiadhésif huilé. Y déposer les galettes. Avec le même pinceau, badigeonner d’huile le dessus des galettes. Laisser dorer quelques minutes puis tourner. Transférer ensuite les galettes sur la plaque à cuisson lorsqu’elles sont grillées.

Enfourner environ 10 minutes (les retourner à la mi-cuisson) ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées.

Faire la sauce.

Servir les galettes chaudes avec la sauce fraîche. Accompagner de verdures et de légumes, tels des épinards et des rondelles de concombres.

*Cette recette ne se congèle pas, puisqu’elle aurait tendance à s’émietter.