Tofu indien au gingembre, cardamome et butternut

Faire bouillir le bouillon de légumes. Couper la courge butternut en cubes. Ajouter la courge au bouillon et cuire environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. (Elle sera broyée plus tard, donc elle ne doit pas être croquante encore.)

Dans un poêlon antiadhésif, chauffer 1 cuillère à table d’huile de coco. Y ajouter les oignons et cuire environ 3 minutes à feu moyen. Y ajouter l’ail, le gingembre et les épices et cuire environ 2 minutes. Ajouter les tomates et brasser environ une minute. Fermer le feu.

Incorporer le bouillon et la courge, de même que la crème et le miel. Broyer le mélange afin d’obtenir une texture lisse. Réserver.

Couper le tofu en petits cubes. Saupoudrer les morceaux de cardamome, sel et poivre, puis bien enrober.

Faire chauffer ½ cuillère à table d’huile de coco dans un poêlon antiadhésif. Y ajouter le tofu et cuire en brassant jusqu’à ce que les morceaux soient grillés. Ajouter le tofu à la recette, et garder quelques morceaux à déposer sur l’assiette lors du service.

Ajouter une cuillère de crème sure et de la ciboulette sur l’assiette.