Tofu teriyaki en brochettes, asperges & riz aux herbes salées

Égoutter le tofu et couper le bloc en cubes de grosseur moyenne. Les mélanger dans un plat hermétique avec le reste des ingrédients à marinade. Laisser mariner 24h (pour plus de goût) au réfrigérateur ou 20 minutes sur le comptoir.

Pendant ce temps, verser tous les ingrédients du riz dans un chaudron et porter à ébullition l’eau, puis baisser le feu au minimum et compter 11 minutes. Fermer ensuite le feu.

Prendre un économe et couper en rubans les asperges crues. Les mélanger ensuite dans un bol avec la ciboulette, l’huile, le citron, le sel et le poivre.

Piquer les cubes de tofu sur des brochettes. Chauffer de l’huile végétale dans un poêlon antiadhésif strié. Égoutter les cubes de tofu (conserver la marinade) et cuire à feu moyen environ 2 minutes par côté ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés. Transférer dans une assiette et réserver. Ajouter la marinade et la laisser réduire 1 minute. Réserver.

Servir le riz basmati, les rubans d’asperges et ensuite les brochettes. Verser un trait de la marinade sur les brochettes.

Parsemer de zeste de citron (facultatif).

Saler et poivrer.