Par La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut (donne environ 16 boules)
Pour les boulettes :
½ paquet de tofu Unisoya de 454 g nature
1 boîte pois chiches de 540 ml rincés et égouttés
1 œuf
1 petit oignon haché finement
2 gousses d’ail hachées finement
6 branches persil italien ciselées
6 branches coriandre ciselées
Environ 6 feuilles menthe fraîche ciselées
2 cuillères à table levure alimentaire
1 c. à thé de cumin
Sel
Poivre du moulin
Huile végétale
Pour la sauce :
½ tasse yogourt grec (ou ½ cottage broyé, pour un effet fromagé)
1 cuillère à table huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à table coriandre ciselée
Jus d’ ½ citron
1 pincée sel
Poivre du moulin
La marche à suivre
Émietter le tofu et le déposer dans un robot culinaire avec les pois chiches. Broyer.
Ajouter le reste des ingrédients et broyer jusqu’à ce que le mélange ait tendance à former une boule. Saler et poivrer au goût.
Préchauffer le four à 425 °F. Couvrir de papier parchemin une plaque de cuisson, et y verser un trait d’huile végétale qu’on étend à l’aide d’un pinceau.
Façonner les boulettes pour ensuite les écraser légèrement. Les déposer sur la plaque. Avec le même pinceau, badigeonner d’huile le dessus des galettes.
Enfourner 20 minutes (les retourner à la mi-cuisson) ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées.
Faire la sauce.
Servir les falafels chauds avec la sauce fraîche.
*Cette recette ne se congèle pas, puisqu’elle aurait tendance à s’émietter.
Bon appétit !
