Par La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut
Macération du tofu (environ 2 portions) :
1 demi-paquet de tofu Unisoya aux algues de 454 g
2 cuillères à table sirop d’érable
2 cuillères à table sauce tamari
1 cuillère à thé poudre d’ail
Gingembre zesté, au goût
Poivre
1 cuillère à thé d’huile de canola
Vinaigrette (2 portions) :
1 cuillère à table jus de citron
2 cuillères à table mayonnaise
1 cuillère à thé huile d’olive
Sel
Poivre
Pour le bol :
Prévoir les quantités selon l’appétit et garder le restant pour le lendemain.
Orge perlé cuit
Courge butternut en dés
Chou rouge émincé
Épinards
Concombre en petits dés
Coriandre fraîche ciselée
La marche à suivre
Pour la cuisson de l’orge :
Selon la quantité désirée, pour ½ tasse d’orge, prévoir 1 tasse de liquide. Rincer l’orge. Dans un chaudron, chauffer un trait d’huile végétale, ajouter l’orge et bien l’enrober. Saler. Ajouter le liquide, couvrir et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu à doux et laisser cuire pendant 30 minutes.
Pour la cuisson de la courge butternut :
Préchauffer le four à 450 °F.
Peler la courge, la couper en deux sur le sens de la longueur et l’épépiner. Couper la chair en dés. Étendre sur une plaque la quantité désirée, ajouter sel, poivre et huile d’olive et bien enrober les morceaux. Enfourner environ 15 minutes. Brasser aux 5 minutes pour que tous les côtés soient grillés. Réserver.
Pour le tofu :
Couper le bloc de tofu en cubes de grosseur moyenne. Laisser macérer 2 heures (ou 24h pour plus de goût).
Cuire le tofu égoutté dans un poêlon antiadhésif avec l’huile pendant environ 8-12 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient grillés, et les tourner à la mi-temps. Retirer les morceaux et réserver. Ajouter la marinade et laisser réduire légèrement. Ajouter à nouveau les morceaux de tofu et bien enrober.
Faire la vinaigrette.
Préparer le reste des ingrédients.
Monter les bols, arroser de vinaigrette et servir.
Bon appétit !
