Par La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut
Macération du tofu (environ 2 portions) :
½ paquet de tofu Unisoya bio aux fines herbes de 454 g
2 cuillères à table sirop d’érable
2 cuillères à table sauce tamari
1 cuillère à thé poudre d’ail
Gingembre zesté, au goût
Une pincée piment cayenne
Poivre
1 cuillère à thé d’huile de canola
Pour les pâtes :
Pâtes capellini
1 ½ tasse brocoli (préférablement la tête du brocoli)
Graines de sésame
Quinzaine noix de cajou (mixte noix entières et d’autres grossièrement concassées)
Pour la sauce :
1 cuillère à table huile de sésame
2 grosses gousses d’ail émincées
2 cuillères à table sauce tamari
1 cuillère à table sauce hoisin
1 cuillère à thé vinaigre de riz
1 ½ cuillère à thé sirop d’érable
1 cuillère à thé tahini
½ cuillère à thé Sambal Oelek
Gingembre zesté, au goût
Sel & poivre au goût
La marche à suivre
Couper le bloc de tofu en cubes de grosseur moyenne et le faire macérer dans le mélange 2 heures (ou 24h pour plus de goût).
Cuire le tofu égoutté dans un poêlon antiadhésif avec l’huile pendant environ 6-8 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient grillés, et les tourner à la mi-temps. Réserver.
Sur une plaque à cuisson, cuire le brocoli pendant 15 minutes à 400°F avec un trait d’huile d’olive, sel et poivre.
Pendant ce temps, dans une casserole, porter l’eau salée à ébullition et cuire les pâtes environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter.
Dans la même casserole, sur le même rond encore chaud mais fermé, verser l’huile de sésame et dorer l’ail. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce.
Incorporer les pâtes encore chaudes à la sauce, mélanger, ajouter des graines de sésame et bien enrober.
Servir dans une assiette avec le brocoli et le tofu. Ajouter les noix de cajou.
Poivrer.
Bon appétit !
