Par La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut (4 portions)
Tofu :
1 cuillère à table huile de coco
1 paquet de tofu de 454 g coupé en cubes
1 cuillère à table de pâte de curry rouge
2 gousses d’ail hachées
½ cuillère à thé graines de cumin fraîchement moulues
2 cuillères à table beurre
1 aubergine, coupée en dés
Curry en sauce :
1 cuillère à table huile de coco
1 poireau émincé
Branches d’1/2 paquet coriandre hachées
Branches d’½ paquet persil italien hachées
½ tasse edamames
4 feuilles lime kaffir
1 boîte (400 ml) de lait de coco
Jus ½ lime
1 morceau de citronnelle
1 cuillère à table de sauce de soya
1 cuillère à table sauce poisson
1 cuillère à table sirop d’érable
Sel et poivre, au goût
Garnitures au service :
Edamames
Rondelles piments bananes
Lupins
Quartier de lime
Coriandre fraîche
Riz basmati pour accompagner
La marche à suivre
Faire chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le tofu. la pâte de curry, l’ail et le cumin. Cuire à feu moyen doux pour éviter de brûler l’ail pendant 4-5 minutes. Ajouter l’aubergine et le beurre et cuire pendant 4-5 minutes en augmentant le feu. Saler et poivrer. Réserver lorsque les morceaux sont légèrement grillés.
Dans un chaudron à feu moyen-doux, cuire 2-3 minutes le poireau avec l’huile de coco. Ajouter les herbes fraîches, la lime kaffir, les edamames et le lait de coco. Broyer le mélange, idéalement avec un pied mélangeur afin de poursuivre la recette dans le chaudron. Lorsque le mélange est crémeux, ajouter le reste des ingrédients de la sauce, mélanger et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
Verser la sauce dans un bol à soupe. Ajouter le mélange de tofu et d’aubergines puis les garnitures.
Servir avec riz basmati.
Bon appétit !
