Par La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut
Ingrédients (4 portions)
Macération du tofu :
1 paquet de tofu Unisoya de 454 g
4 cuillères à table sirop d’érable
3 cuillères à table sauce tamari
2 cuillères à thé poudre d’ail
2 cuillères à thé paprika fumé
Sel et poivre
2 cuillères à table huile végétale
Pour les pâtes :
400 g linguines, environ
2 cuillères à table huile d’olive
2 échalotes françaises
2 gousses d’ail
500 g champignons variés tranchés, environ
½ tasse bouillon de légumes
¾ tasse crème 15%
1 tasse Parmigiano Reggiano
Origan frais
Sel
Poivre du moulin
La marche à suivre
Couper le bloc de tofu en fines tranches, telle l’épaisseur de pancetta, puis concasser pour obtenir des petits morceaux. Plus les morceaux seront émincés, et plus croustillant sera la pancetta ! Préparer le mélange à tofu, y ajouter les pièces, et laisser macérer 2 heures (ou 24h pour plus de goût), ou 20 minutes sur le comptoir.
Sauter le tofu dans un poêlon huilé. Cuire à feu moyen entre 6 et 10 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés. Réserver.
Cuire les pâtes dans une eau salée pour qu’elles soient al dente. Égoutter et remettre dans le chaudron avec l’huile d’olive. Bien enrober les pâtes. Verser le bouillon de légume et enrober une fois de plus les pâtes.
Dans un poêlon huilé, à feu moyen, faire revenir l’échalote française 2 minutes et ajouter les champignons et l’ail. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les champignons aient perdu l’eau (attention pour ne pas brûler l’ail). Ajouter la crème, une bonne partie du parmesan (en conserver pour le service) et le tofu. Saler et poivre. Laisser réduire et ajouter les pâtes au mélange et l’origan. Lorsque le mélange devient crémeux, fermer le feu.
Servir les pâtes dans des assiettes. Garnir du reste de parmesan.
Poivrer.
Bon appétit !
