Par La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut
Ingrédients (4 portions)
Pour le plat :
1 cuillère à table huile d’olive
1 oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
1 tasse environ cubes courge butternut cuite et réduite en purée
2 tasses macaronis
2 cuillères à table beurre
2 cuillères à table farine
2 tasses lait
2 tasses fromage cheddar mi-fort râpé
½ cuillère à thé moutarde sèche
Graines de moutarde (facultatif)
Sel
Poivre du moulin
Pour le tofu :
½ paquet de tofu Unisoya de 454 g aux algues coupé en cubes de grosseur moyenne
2 cuillères à table sirop d’érable
1 ½ cuillère à table sauce tamari
1 cuillère à thé poudre d’ail
1 cuillère à thé paprika fumé
Sel et poivre
La marche à suivre
Mélanger le tofu dans un bol avec les ingrédients, et laisser macérer 2 heures (ou 24h pour plus de goût).
Cuire les pâtes pour qu’elles soient al dente. Égoutter.
Chauffer un trait d’huile végétale dans un poêlon antiadhésif et y ajouter les morceaux de tofu. Cuire à feu moyen entre 6 et 10 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que les morceaux soient légèrement grillés. Réserver.
Dans le même chaudron que les pâtes, avec un trait d’huile, cuire l’oignon environ 3-4 minutes à feu moyen et compléter la cuisson une minute de plus avec l’ail. Ajouter le beurre à feu moyen-doux. Incorporer la farine en brassant pendant une minute. Ajouter le lait et porter à ébullition en brassant toujours, avec un fouet. Retirer du feu.
Ajouter la courge en purée et 1 ½ tasse de fromage. Ajouter la moutarde sèche. Saler et poivrer.
Ajouter les pâtes et la moitié du tofu et bien enrober.
Servir dans des bols-assiettes et ajouter le restant de fromage et le tofu grillé. Ajouter des herbes fraîches, telles que de la ciboulette et du thym, et des graines de moutarde pour un goût plus prononcé (facultatif). Poivrer.
Bon appétit !
