Mini tourtes aux épinards, butternut & tofu

Par La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya

 

Ce qu’il vous faut                                                                 

Ingrédients (12 à 14 mini tourtes)

*À noter qu’il est difficile d’être précis dans les quantités puisque la grosseur et la hauteur d’un moule à mini tourtes peut différer et nécessiter plus ou moins de garniture. Dans tous les cas, le ratio de la garniture demeure le même si on augmente la recette.

 

Macération du tofu :

½ paquet de tofu Unisoya aux fines herbes bio de 454 g en fins dés

2 cuillères à table sirop d’érable

1 ½ cuillère à table sauce tamari

Sel et poivre

1 cuillère à table d’huile de canola

 

Pour les mini tourtes:

2 pâtes feuilletée du commerce*

1 cuillère à table huile d’olive

150 g épinards

½ tasse courge butternut en fins dés

2 échalotes françaises émincées

1 gousse d’ail hachée

¾ tasse parmesan râpé

1 œuf

Pincée de piment de Jamaïque, au goût

Pincée cannelle moulue, au goût

Sel

Poivre du moulin

 

*Un paquet commercial contient généralement deux feuilles. Une feuille peut faire environ 6-7 mini tourtes, selon la taille du moule.

 

La marche à suivre

Préparer le mélange à tofu, y ajouter les pièces, et laisser macérer 2 heures (ou 24h pour plus de goût).

Découper la pâte feuilletée en forme circulaire (à l’aide d’un bol), huiler un moule à muffins et déposer les pièces. Pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson, il faut la piquer à l’aide d’une fourchette.

Cuire le tofu dans un poêlon antiadhésif avec l’huile pendant environ 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient grillés, en s’assurant de les tourner. Réserver.

Dans un poêlon antiadhésif, faire suer les échalotes françaises 2 minutes avec un trait d’huile d’olive. Ajouter les cubes de courge. Cuire environ 4 à 6 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les épinards pour les faire tomber légèrement, le tofu, les œufs et les épices. Brasser, saler et poivrer. Réserver.

Étendre la moitié du fromage râpé dans le fond des moules et ensuite la garniture d’épinards. Ajouter le reste du fromage.

Cuire environ 20 à 25 minutes à 350°F ou jusqu’à ce que les mini tourtes soient dorées.

 

Bon appétit !