Par La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut
Ingrédients (4 portions)
Macération du tofu :
½ paquet de tofu Unisoya de 454 g
2 cuillères à table sirop d’érable
2 cuillères à table sauce tamari
1 cuillère à thé huile de sésame
2 cuillères à thé poudre d’ail
1 cuillère à table vinaigre de riz
Un trait de fumée liquide
Sel et poivre
1 ½ cuillère à table fécule de maïs
2 cuillères à table huile végétale
Pour les pâtes :
400 g nouilles udon, environ
1 cuillère à table huile végétale
1 grosse carotte en juliennes
2 gousses d’ail
3 oignons verts émincés (garder le vert pour le service)
3 cuillères à table d’eau
¼ tasse graines sésame blanc
1/3 tasse coriandre fraîche grossièrement hachée
Sel
Poivre du moulin
Pour la sauce :
3 cuillères à table sauce soya
1 cuillère à table vinaigre de riz
1 cuillère à table sauce mirin
1 cuillère à table sauce aux huitres
2 cuillères à thé tahini
2 cuillères à thé huile sésame
1 cuillère à thé sirop d’érable
La marche à suivre
Couper le bloc de tofu en fines tranches, puis concasser pour obtenir des petits morceaux. Plus les morceaux seront émincés, et plus croustillant sera le tofu. Préparer le mélange à tofu, y ajouter les pièces, et laisser macérer 2 heures (ou 24h pour plus de goût), ou 20 minutes sur le comptoir.
Préparer la sauce.
Enrober le tofu de fécule de maïs. Chauffer l’huile dans un poêlon antiadhésif. Cuire à feu moyen pendant 8-12 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés. Réserver dans une assiette.
Dans le même poêlon nouvellement huilé, ajouter les carottes en remuant pendant environ 2-3 minutes. Ajouter l’ail et la partie blanche des oignons et poursuivre la cuisson 1 minute. Incorporer les pâtes, l’eau et la sauce puis couvrir. Une fois les pâtes bien détachées, incorporer le tofu, la moitié des graines de sésame et la coriandre. Bien enrober.
Servir les pâtes dans des assiettes. Garnir d’oignons verts et du reste de sésame.
Saler et poivrer.
Bon appétit !
