Pad thaï au tofu

Par La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya

 

Ce qu’il vous faut                                                                 

Ingrédients (4 portions)

 

Macération du tofu :

1 paquet de tofu Unisoya au gingembre de 300 g*

2 cuillères à table sirop d’érable

2 cuillères à table sauce tamari

1 cuillère à thé tahini

1 cuillère à thé poudre d’ail

1 cuillère à thé paprika fumé

½ cuillère à thé Sambal Oelek

Sel et poivre

1 cuillère à table d’huile de canola

 

*Pour un goût plus relevé, choisir le tofu épinard jalapeno.

 

 

Pour les nouilles :

Environ 225g nouilles de riz larges

Huile végétale

3 oignons verts émincés

3 gousses d’ail hachées

2 œufs

1 poivron rouge épépiné, coupé en demi-lanières

2 tasses fèves germées

Une grosse poignée d’arachides concassées

¾ tasse coriandre fraîche

Quartiers de lime

 

Pour la sauce :

3 cuillères à thé sauce soya

½ tasse bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)

1 cuillère à table sauce de poisson (Nuoc-mâm)

1 cuillère à table sauce aux huîtres

2 cuillères à thé Sambal Oelek

2 cuillères à table miel

½ cuillère à thé gingembre bio zesté

Poivre du moulin

 

La marche à suivre

Couper le bloc de tofu en fines tranches. Préparer le mélange à tofu, y ajouter les pièces, et laisser macérer 2 heures (ou 24h pour plus de goût).

Faire tremper les pâtes dans une eau tiédie et salée pendant environ 25-30 minutes pour les cuire partiellement.

Cuire le tofu dans un poêlon antiadhésif avec l’huile pendant environ 4 minutes en s’assurant de les tourner. Attention pour ne pas trop cuire les morceaux, ils seront ajoutés dans la prochaine cuisson. Réserver.

Dans un bol, faire la sauce, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Dans un poêlon antiadhésif, chauffer un trait d’huile végétale et cuire l’ail une minute. Intégrer le tofu, les oignons verts et le poivron et cuire 2 minutes.

Ajouter un trait d’huile et les œufs en brassant rapidement. Ajouter les nouilles égouttées en s’assurant de bien les enrober. Verser la moitié de la sauce et poursuivre la cuisson en remuant environ 2-3 minutes. Ajouter le restant de la sauce et poursuivre encore la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit absorbée, sans trop cuire les nouilles. Cesser la cuisson.

Ajouter les fèves germées et la coriandre (garder quelques feuilles pour le service). Bien mélanger.

Servir dans des assiettes. Ajouter le restant de la coriandre et les arachides. Déposer un quartier de lime dans l’assiette. Poivrer.

 

Bon appétit !