Par La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut
Ingrédients (2 pancakes)
Pour le tofu :
Échalote française en fines rondelles
¼ paquet de tofu Unisoya au gingembre de 300 g ou nature de 454 g, émietté
1 pincée cumin
1 pincée poudre chili
1 pincée poudre d’ail
1 pincée levure alimentaire
Une pincée sel
Poivre du moulin
Huile de canola
Pour le mélange à pancakes :
1/3 tasse de lait
¼ tasse purée citrouille
1 œuf
1 cuillère à table beurre fondu
½ tasse farine blanche non blanchie
1 cuillère à table sucre d’érable
1 cuillère à thé levure instantanée
1 pincée sel
1 pincée cannelle
1 pincée gingembre moulu
1 pincée piment de la Jamaïque
Muscade fraîche zestée
Poivre du moulin
Petits pois
Fromage cottage
Sirop d’érable
Graines de citrouille grillées
La marche à suivre
Mélanger le tofu émietté dans un bol avec le reste des ingrédients, sauf l’échalote française.
Chauffer un trait d’huile de canola dans un poêlon antiadhésif et y attendrir l’échalote française. Ajouter le tofu. Cuire à feu moyen environ 5 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés. Réserver.
Dans un bol, fouetter le lait, la purée de citrouille, l’œuf et le beurre fondu (tiède).
Dans un second bol, mélanger les ingrédients secs, y compris les épices.
Incorporer le mélange liquide dans le mélange sec sans trop brasser. Réserver, et laisser reposer 5 à 10 minutes.
Faire chauffer à feu moyen un petit poêlon antiadhésif et déposer une noisette de beurre pour graisser la surface.
Verser une moitié du mélange de chaque côté du poêlon. Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent, soit environ 5 à 8 minutes. Retourner le pancake et cuire encore 2 minutes.
Au service, ajouter le reste des ingrédients.
Bon appétit !
