Par La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut
Ingrédients (4 portions)
Macération du tofu :
½ paquet de tofu Unisoya aux algues de 454 g
2 cuillères à table sirop d’érable
1 ½ cuillère à table sauce tamari
1 cuillère à thé poudre d’ail
1 cuillère à thé paprika fumé
Sel et poivre
½ cuillère à table d’huile de canola
½ cuillère à table de beurre salé
Pour les pâtes :
410 g spaghetti
¾ tasse Parmigiano Reggiano râpé
¾ tasse d’eau de cuisson
3 jaunes d’œuf
Persil plat
Huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
La marche à suivre
Couper le bloc de tofu en fines tranches, telle l’épaisseur de bacon, puis concasser pour obtenir des petits morceaux. Plus les morceaux seront émincés, et plus croustillant sera la pancetta ! Préparer le mélange à tofu, y ajouter les pièces, et laisser macérer 2 heures (ou 24h pour plus de goût).
Cuire le tofu dans un poêlon antiadhésif avec l’huile et le beurre pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient grillés, en s’assurant de les tourner. Réserver.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pour qu’elles soient al dente. Égoutter et garder ½ tasse d’eau de cuisson.
Dans un bol, battre les jaunes d’œuf quelques secondes et ajouter le parmesan et l’eau de cuisson. Bien mélanger.
Remettre les pâtes dans la casserole avec un filet d’huile d’olive et la moitié du tofu. Mélanger. Transférer le mélange liquide et bien enrober le tout. Saler et poivrer.
Servir rapidement dans des assiettes. Ajouter le restant de tofu, du parmesan et du persil plat.
Verser un trait d’huile d’olive et poivrer généreusement.
Bon appétit !
