Source : La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut
Ingrédients (2 portions)
3 cuillères à table huile d’olive
1 échalote française
1 gousse d’ail
1 cuillère à thé cumin
1 boîte haricots rouges
3 cuillères à table coriandre
1 cuillère à thé sauce piri-piri
1 cuillère à thé jus de citron
½ paquet de tofu Unisoya épinard et jalapeño de 300 g
½ cuillère à thé fécule de maïs
¼ cuillère à thé paprika
Sel
Poivre du moulin
La marche à suivre
Chauffer 2 cuillères à table d’huile dans un chaudron à feu moyen-doux. Ajouter l’échalote et l’ail et cuire environ 2-3 minutes ou jusqu’à ce que le résultat soit légèrement doré. Ajouter le cumin et les haricots. Garder sur le feu en brassant pendant environ 1 minute. Saler et poivrer. Laisser refroidir (à moins de désirer manger chaud).
Au robot culinaire, rendre le mélange en purée. Incorporer ensuite la coriandre, la sauce et le jus de citron. Mixer à nouveau. Saler et poivrer.
Émietter le tofu. Le mélanger dans un bol avec la fécule de maïs et le paprika.
Chauffer 1 cuillère à table d’huile d’olive dans un poêlon antiadhésif et y ajouter les morceaux de tofu. Cuire à feu moyen entre 8 et 12 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés. Saler et poivrer.
Dans un bol de service, étendre la purée d’haricots rouges, ajouter le tofu, quelques feuilles fraîches de coriandre, ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Poivrer.
Servir avec des nachos ou dans un sandwich.
Bon appétit !
