Par La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut
Macération du tofu (donne 4 rouleaux, généralement 2 par personne) :
1 demi-paquet de tofu Unisoya gingembre de 300 g
2 cuillères à table sauce soya
1 cuillère à table sirop d’érable
1 cuillère à thé chili crisp
1 cuillère à thé sauce hoisin
1 cuillère à thé sauce mirin
1 cuillère à thé huile de sésame
Gingembre zesté, au goût
Zeste d’ ½ lime
Sel et poivre
Huile de sésame
Sauce :
¼ tasse mayonnaise
2 cuillères à table sauce soya à sushis
1 cuillère à table sirop d’érable
1 cuillère à table huile de sésame
½ cuillère à thé sriracha
1 cuillère à thé gingembre haché
Pour le vermicelle :
1 litre d’eau
150 g vermicelle de riz
Sel
Pour les rouleaux:
4 feuilles de riz
1 carotte en juliennes
Concombre en juliennes
Coriandre fraîche hachée
Feuilles de menthe
1 oignon vert émincé
Radis melon, ou régulier
Edamames
Graines de sésame
Won ton frit
La marche à suivre
Couper le bloc de tofu en 4 bâtonnets égaux sur le long, les déposer dans un plat hermétique avec les ingrédients à marinade et laisser macérer 24h au réfrigérateur ou 20 minutes sur le comptoir.
Cuire le tofu dans un poêlon antiadhésif avec un trait d’huile de sésame à feu moyen-doux jusqu’à ce que les morceaux soient grillés. Réserver.
Chauffer l’eau du vermicelle et ses ingrédients. Réserver
Faire la sauce.
Préparer les ingrédients pour les rouleaux. Faire couler un jet d’eau tiédie environ 5 secondes sur une feuille de riz. On ne veut pas que la feuille soit complètement molle pour éviter qu’elle se déchire. Autrement dit, la feuille continue d’absorber l’humidité et finit par être tendre une fois roulée. Ajouter les ingrédients et rouler.
Servir avec la sauce dans un petit bol.
Servir avec un quartier de lime (facultatif).
Bon appétit !
