Source : La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut
Ingrédients (1 portion)
Pour le tofu :
¼ paquet de tofu Unisoya algues de 454 g
½ cuillère à thé graines de moutarde moulues
¼ cuillère à thé poudre d’oignon
1 cuillère à thé vinaigre de balsamique foncé à la framboise
¼ cuillère à thé miel
1 ½ cuillère à thé huile d’olive
Pincée de sel
Poivre du moulin
Pour la vinaigrette:
1 trait d’huile de sésame
1 trait jus de citron
Pour l’assiette:
Prévoir les quantités selon l’appétit.
Beurre
Têtes de violon*
Concombre en demi-rondelles
Oignons verts émincés
Graines de citrouille
Levure alimentaire
Laitue de mer en flocons (algues facultatives)
*Lorsque ce n’est la saison des têtes de violon, les asperges ou les haricots peuvent les remplacer !
La marche à suivre
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la marinade à tofu. Couper le bloc de tofu en tout petits triangles d’une épaisseur de 1 cm. Ajouter le tofu au mélange et bien enrober. Réserver.
Nettoyer à sec les têtes de violon puis sous l’eau. Remplir un chaudron d’eau et faire bouillir l’eau. Y plonger les têtes pendant 1 minute. Retirer et égoutter. Couler une nouvelle eau et faire bouillir. Y plonger les têtes une deuxième fois pendant 1 minute. Après ces étapes, les toxines seront bien éliminées. Retirer et égoutter.
Faire fondre 1 c. à table de beurre dans un poêlon antiadhésif. Sauter les têtes de violon à feu moyen-élevé pendant 6 minutes. Saler et poivrer. Transférer dans une assiette (éviter le bol pour ne pas détremper le tofu chaud).
Dans le même poêlon, à feu moyen, chauffer un filet d’huile et ajouter les morceaux de tofu. Cuire chaque côté jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés. Réserver dans une assiette.
Rôtir les graines de citrouille dans un poêlon à feu moyen-doux pendant 3-4 minutes en brassant.
Préparer le reste des ingrédients.
Mélanger les têtes de violon refroidies, le concombre, les oignons verts et les graines de citrouille. Déposer l’ensemble dans une assiette de service. Ajouter le tofu.
Arroser de vinaigrette, saupoudrer de levure alimentaire, d’algues et servir.
Saler et poivrer.
Bon appétit !
