Par La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut
Ingrédients (6 à 8 portions)
Macération du tofu :
½ paquet de tofu Unisoya de 454 g
2 cuillères à table sirop d’érable
1 ½ cuillère à table sauce tamari
1 cuillère à thé poudre d’ail
1 cuillère à thé paprika fumé fort
Sel et poivre
1 cuillère à table d’huile de canola
Pour la tarte :
5 feuilles de pâte phyllo du commerce
2 cuillères à table beurre à fondre
2 cuillères à table huile d’olive
2 tomates en fines tranches
1 échalote française émincée
1 tasse mélange râpé mozzarella & parmesan
2 cuillères à table moutarde forte
Basilic frais
Sel
Poivre du moulin
La marche à suivre
Couper le bloc de tofu en fines tranches, telle l’épaisseur de bacon, puis concasser pour obtenir des petits morceaux. Plus les morceaux seront émincés, et plus croustillant le tofu sera. Préparer le mélange à tofu, y ajouter les pièces, et laisser macérer 20 minutes à température ambiante.
Dans un bol, déposer les tranches de tomates avec l’échalote française et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter la moitié du fromage râpé.
Dans un poêlon, chauffer l’huile de canola et y ajouter les morceaux de tofu. Cuire à feu moyen entre 8 et 12 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés. Réserver.
Faire fondre le beurre et ajouter la moitié de l’huile d’olive. Sur une plaque à cuisson, déposer une première feuille de phyllo et la badigeonner du mélange. Répéter l’étape, jusqu’à l’obtention de 5 étages de feuilles. Badigeonner de moutarde de Dijon. Étendre l’autre moitié du fromage râpé.
Ajouter le tofu au mélange de tomates et disposer sur la tarte. Replier finalement les rebords de pâte.
Cuire environ 20 à 25 minutes à 350°F ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Au service, une fois refroidie (pour éviter de faire brunir les feuilles), déposer des feuilles de basilic frais.
Bon appétit !
