Par La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut
Ingrédients (6 à 8 portions)
Pour le tofu :
¼ paquet de tofu Unisoya nature de 454 g égoutté et émietté
1 cuillère à table sirop d’érable
1 ½ cuillère à table sauce tamari
½ cuillère à thé poudre d’ail
Une pincée épices cajun, au goût
Sel et poivre
1 cuillère à table beurre
Pour la courge :
½ courge delicata en fines demi-tranches
1 cuillère à table huile d’olive
Sel & poivre
Pour la tarte :
1 pâte brisée du commerce
1 échalote française émincée
1 gousse d’ail hachée
Dizaine amandes grillées et grossièrement concassées
Environ 100 g fromage de chèvre
2 cuillères à table pesto maison, ou du commerce
1 oignon vert émincé (partie verte)
Sirop d’érable
Sel
Poivre du moulin
La marche à suivre
Préparer le mélange à tofu et laisser macérer sur le comptoir pendant 20 minutes ou plus.
Couper la courge sur le sens de la longueur. Utiliser une moitié en coupant les extrémités. Retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Couper des tranches de 1 cm environ. Transférer la courge dans un bol. Ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer puis bien enrober les morceaux.
Dans une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin, déposer le mélange à courge. Cuire à 400°F pendant 15 minutes et tourner les morceaux à la mi-cuisson. Réserver.
Pendant ce temps, chauffer un poêlon avec le beurre et y ajouter le tofu. Cuire à feu moyen entre 6 et 10 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés. Réserver. Ajouter l’échalote et l’ail et mélanger.
Sur la même plaque à cuisson, avec un nouveau papier, déposer la pâte, la piquer avec une fourchette à quelques endroits et la badigeonner de pesto. Étendre la courge, le mélange de tofu et le fromage de chèvre. Saler et poivrer.
Cuire environ 30 à 40 minutes à 350°F ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Au service, ajouter les amandes et les oignons verts puis verser un trait de sirop d’érable.
Bon appétit !
