Par La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut
Ingrédients (4 à 6 portions)
Pour le tofu:
1 paquet de tofu Unisoya aux herbes de 454 g
4 cuillères à table sirop d’érable
4 cuillères à table sauce soya
2 cuillères à thé poudre d’ail
Graines de cumin fraîchement moulues, au goût
Sel
Poivre du moulin
3 cuillère à table fécule de maïs
1 cuillère à table huile végétale
Pour la béchamel :
3 cuillères à table beurre
3 cuillères à table farine
2 gousses d’ail finement hachées
2 tasses lait
Zeste d’un citron
2 cuillères à thé herbes salées
¼ tasse vin blanc
¾ tasse Parmigiano Reggiano râpé
Pour le plat :
400g gnocchis maison, ou du commerce
2 cuillères à table beurre
2 échalotes françaises
500 g champignons tranchés
Thym frais
Sauge fraîche
½ tasse mozzarella râpée
Sel
Poivre du moulin
La marche à suivre
Pour le tofu :
Couper le bloc de tofu en cubes de grosseur moyenne et le laisser mariner 20 minutes à température ambiante ou 24h au réfrigérateur.
Chauffer l’huile dans un poêlon antiadhésif. Égoutter le tofu (conserver la marinade). L’enrober de fécule et le cuire à feu moyen entre 8 et 12 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés, en s’assurant de les tourner à la mi-cuisson. Ajouter ensuite le reste de la marinade à tofu et bien enrober sans trop brasser pour éviter d’enlever l’effet croustillant. Réserver.
Pour la béchamel :
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole, ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Saupoudrer la farine et fouetter pendant 1 à 2 minutes à feu moyen.
Incorporer le lait, le zeste de citron et les herbes salées et continuer de fouetter. Porter à ébullition à feu moyen-élevé en fouettant toujours jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse. Retirer la casserole du feu et ajouter le vin blanc, le parmesan et le poivre. Bien brasser. Ajuster les assaisonnements au besoin.
Pour le plat:
Dans un autre poêlon style one pot allant au four, faire revenir à feu moyen l’échalote française 1 minute avec le beurre et ajouter les champignons. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les champignons aient perdu l’eau. Ajouter 3 branches de thym et 2-3 feuilles de sauge hachées.
Ajouter les gnocchis et la sauce et bien les enrober. Ajouter le tofu par-dessus.
Ajouter le fromage et enfourner à 350 °F pendant environ 5 minutes et finir à broil pendant 2-3 minutes en surveillant.
Au service, garnir de thym et de sauge.
Poivrer.
Bon appétit !
