Par La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut
Ingrédients (4 portions)
Marinade :
1 paquet de tofu Unisoya nature de 454 g coupé en petits triangles
3 cuillères à table sauce soya
1 cuillère à table sauce hoisin
2 cuillères à table miel
1 cuillère à table Sriracha
Moitié du zeste d’une orange
Jus d’une orange
2 cuillères à table huile de sésame
1 cuillère à table gingembre frais zesté
1 cuillère à thé poudre d’ail
Sel
Poivre du moulin
1 cuillère à table huile canola
3 cuillères à table fécule de maïs
Persil frisé
Coriandre
Pousses de tournesol, ou autres pousses fraîches
Pour le riz :
1 tasse riz basmati rincé
2 tasses d’eau
1 cuillère à thé sel
Pour le riz refroidi :
2 gousses d’ail
2 cuillères à table beurre
1 cuillère à table huile de coco
1 cuillère à thé huile sésame
La marche à suivre
Mélanger le tofu avec le reste des ingrédients à marinade.
Laisser mariner 20 minutes à température ambiante ou 24h au réfrigérateur.
Verser l’eau et le sel avec le riz dans un chaudron et porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum et compter 11 minutes avec le couvercle. Fermer et réserver.
Une fois le riz refroidi, transférer dans un poêlon avec l’ail et les corps gras. Cuire à feu moyen-doux environ 10-15 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que le riz soit légèrement croustillant. Augmenter légèrement le feu vers la fin afin d’optimiser le résultat croustillant.
Pendant ce temps, chauffer l’huile dans un poêlon antiadhésif. Égoutter le tofu (conserver la marinade). L’enrober de fécule et le cuire à feu moyen entre 8 et 12 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés, en s’assurant de les tourner à la mi-cuisson. Ajouter ensuite le reste de la marinade à tofu et bien enrober sans trop brasser pour éviter d’enlever l’effet croustillant. Réserver.
Servir dans des bols-assiettes. Déposer le riz, garnir de persil et de coriandre, ajouter le tofu et les pousses de tournesol.
Servir avec des concombres marinés à l’asiatique (facultatif).
Bon appétit !
