Source : La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut
Pour la pâte brisée :
2 tasses farine blanche non blanchie
1 cuillère à table sirop d’érable
1 tasse beurre demi-sel froid en dés
1/3 tasse eau très froide
Pour la garniture :
1 paquet de tofu Unisoya de 454 g émietté aux fines herbes
2 cuillères à table huile de canola (ou beurre)
2 échalotes françaises hachées
2 branches de céleri hachées
3 gousses d’ail hachées
2 tasses champignons hachés (environ 1 boîte de 227g)
½ tasse vin blanc
½ tasse bouillon maison
1 cuillère à thé cannelle
1 feuille de Laurier
2 clous de girofle fraîchement moulus
Une pincée muscade
Une pincée piment de Cayenne
1 cuillère à table farine
1 cuillère à table graines de moutarde (½ en graines, l’autre, fraîchement moulue)
1 cuillère à table herbes salées du Bas-du-Fleuve
Poivre du moulin
La marche à suivre
Dans un batteur sur socle, mélanger la farine et le sirop d’érable de la pâte brisée. Incorporer le beurre sur le mélange et mettre en fonction de façon intermittente. Une fois le beurre en fins morceaux, ajouter l’eau glacée et activer une fois de plus de façon intermittente jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Ajouter de l’eau fraîche si nécessaire. Façonner en une boule et couvrir d’une pellicule de plastique au moins 30 minutes.
Sortir la boule quelques minutes avant de préparer le plat. La diviser en deux parties. Rouler les deux parties en utilisant de la farine pour éviter que ça colle, puis déposer la première dans un récipient huilé allant au four. Réserver.
Préchauffer le four à 350 °F.
Dans un poêlon, chauffer le corps gras. Y faire revenir les échalotes françaises, l’ail, le céleri et les champignons pendant 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit doré. Ajouter le tofu et cuire encore 4 minutes. Déglacer avec le vin blanc. Incorporer le reste des ingrédients et mijoter entre 4 à 6 minutes.
Verser le mélanger sur la pâte. Puis refermer en ajoutant la deuxième partie de pâte. Badigeonner la pâte d’huile d’olive (ou de beurre).
Cuire pendant 45 minutes environ.
Laisser reposer 10 minutes et servir.
Accompagner de ketchup maison ou de betteraves marinées.
Bon appétit !
