Rouleau vietnamien au tofu

Couper le bloc de tofu en 4 bâtonnets égaux sur le long et les déposer dans un plat qui se referme. Ajouter 2 cuillères à table de sauce hoisin et laisser macérer 24h au réfrigérateur. La recette peut aussi se faire en direct, mais le tofu sera simplement moins gouteux.

Cuire le tofu dans un poêlon antiadhésif à feu moyen-doux avec 1 cuillère à thé d’huile de sésame jusqu’à ce que les morceaux soient grillés. Réserver.

Chauffer l’eau du vermicelle et ses ingrédients. Laisser macérer quelques minutes. Ajouter le vermicelle et retirer du feu lorsque cuit. Verser dans une passoire en conservant les morceaux de gingembre. Réserver

Faire la sauce.

Préparer les ingrédients pour les rouleaux. Faire couler un jet d’eau fraîche environ 5 secondes sur une feuille de riz. On ne veut pas que la feuille soit complètement molle pour éviter qu’elle se déchire. Autrement dit, la feuille continue d’absorber l’humidité et finit par être tendre une fois roulée. Ajouter les ingrédients, un trait de sauce et rouler.

Servir avec le restant de sauce à ajouter au besoin.