Préchauffer le four à 200°C (390°F). Laver le brocoli et le couper en petits bouquets. Égoutter et rincer les pois chiches sous l'eau froide, puis les sécher avec un torchon propre ou du papier absorbant. Cela permet de les rendre bien croustillants à la cuisson. mélanger les brocolis et les pois chiches avec l'huile d'olive, le paprika, l'ail en poudre (ou frais), du sel et du poivre. Étaler uniformément les brocolis et les pois chiches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson. Les brocolis doivent être bien dorés et croustillants sur les bords, et les pois chiches doivent avoir une texture croquante. Faites revenir votre tofu en cube dans une poêle à l'huile chaud. Ajoutez les assaisonnements mentionnés ci-haut. Rassemblez tous les ingrédients dans une même assiettes. Recouvrir d'arachides et de persil. Ajoutez la vinaigrette à base de yogourt de votre choix. Servez!