Salade de betteraves, couscous et tofu grillé

https://unisoya.com/recettes/salade-de-betteraves-couscous-et-tofu-grille/

Source : La vie dans mon assiette

En collaboration avec Unisoya

Ce qu’il vous faut (2 portions)

Macération du tofu :

½ paquet de tofu Unisoya biologique aux fines herbes coupé en triangles
½ cuillère à table sirop d’érable
½ cuillère à table sauce hoisin
½ cuillère à table huile sésame
½ cuillère à table sauce tamari
1 cuillère à thé gingembre bio*
Poivre du moulin

*La précision bio soulève que ce type de gingembre est beaucoup plus fort, donc si vous utilisez le gingembre régulier, vous pourriez choisir d’augmenter la quantité.

Vinaigrette à salade :

1 cuillère à table huile sésame
½ cuillère à table vinaigre de riz
1 cuillère à thé sirop d’érable
1 cuillère à thé sauce tamari
1 cuillère à thé moutarde à l’ancienne
Jus et zeste d’ ½ citron bio*
1 cuillère à thé gingembre bio
Poivre

* La précision bio soulève que puisqu’on utilise chacune des parties du citron, il est recommandé d’acheter des citrons bio pour éviter de consommer un zeste chimique.

Couscous :

½ tasse couscous
¾ tasse eau
1 ½ cuillère à thé Herbes Salées du Bas-du-Fleuve
1 cuillère à thé huile d’olive

Salade :

1/3 tasse persil italien
1/3 tasse coriandre
¼ tasse graines citrouille rôties
3 betteraves cuites
½ feta rincé en morceaux
*Le couscous
*Le tofu grillé

La marche à suivre

Préparer la macération du tofu et laisser reposer 2 heures (ou 24h pour plus de goût).

Cuire les betteraves en les plongeant dans l’eau bouillante pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Dans un contenant à vinaigrette, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Plonger le couscous et ses ingrédients dans l’eau bouillante. Baisser le feu à minimum et cuire environ 2 minutes. Retirer du feu et réserver.

Rôtir les graines de citrouille dans un poêlon à feu moyen pendant 4 minutes en brassant. Réserver.

Cuire le tofu dans le même poêlon avec 1 cuillère à table d’huile végétale pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient grillés, et les tourner à la mi-temps. Réserver.

Dans une grande assiette à partager à 2, déposer les ingrédients sans les mélanger.

Arroser le tout de la vinaigrette et poivrer.

Bon appétit !