Source : La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut (2 portions)
Macération du tofu :
½ paquet de tofu Unisoya biologique aux fines herbes coupé en triangles
½ cuillère à table sirop d’érable
½ cuillère à table sauce hoisin
½ cuillère à table huile sésame
½ cuillère à table sauce tamari
1 cuillère à thé gingembre bio*
Poivre du moulin
*La précision bio soulève que ce type de gingembre est beaucoup plus fort, donc si vous utilisez le gingembre régulier, vous pourriez choisir d’augmenter la quantité.
Vinaigrette à salade :
1 cuillère à table huile sésame
½ cuillère à table vinaigre de riz
1 cuillère à thé sirop d’érable
1 cuillère à thé sauce tamari
1 cuillère à thé moutarde à l’ancienne
Jus et zeste d’ ½ citron bio*
1 cuillère à thé gingembre bio
Poivre
* La précision bio soulève que puisqu’on utilise chacune des parties du citron, il est recommandé d’acheter des citrons bio pour éviter de consommer un zeste chimique.
Couscous :
½ tasse couscous
¾ tasse eau
1 ½ cuillère à thé Herbes Salées du Bas-du-Fleuve
1 cuillère à thé huile d’olive
Salade :
1/3 tasse persil italien
1/3 tasse coriandre
¼ tasse graines citrouille rôties
3 betteraves cuites
½ feta rincé en morceaux
*Le couscous
*Le tofu grillé
La marche à suivre
Préparer la macération du tofu et laisser reposer 2 heures (ou 24h pour plus de goût).
Cuire les betteraves en les plongeant dans l’eau bouillante pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Dans un contenant à vinaigrette, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Plonger le couscous et ses ingrédients dans l’eau bouillante. Baisser le feu à minimum et cuire environ 2 minutes. Retirer du feu et réserver.
Rôtir les graines de citrouille dans un poêlon à feu moyen pendant 4 minutes en brassant. Réserver.
Cuire le tofu dans le même poêlon avec 1 cuillère à table d’huile végétale pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient grillés, et les tourner à la mi-temps. Réserver.
Dans une grande assiette à partager à 2, déposer les ingrédients sans les mélanger.
Arroser le tout de la vinaigrette et poivrer.
Bon appétit !