Par La vie dans mon assiette
En collaboration avec Unisoya
Ce qu’il vous faut
Ingrédients (2 portions)
Pour le tofu :
1 cuillère à thé sirop d’érable
1 cuillère à table sauce à sushi
½ cuillère à thé gingembre zesté
1 trait sriracha
1 cuillère à thé huile sésame
½ paquet de tofu Unisoya de 454 g en petits dés
2-3 gouttes fumée liquide
Ajout après macération :
1 cuillère à thé mayonnaise
1 cuillère à table graines de sésame aux deux couleurs
Sel
10-15 fraises tranchées
¾ tasse concombre à la mandoline
Ciboulette émincée
Graines sésame
Pour le guacamole :
2 avocats écrasés grossièrement
2 cuillères à table coriandre fraîche ciselée (environ, au goût)
Sel
Accompagnement :
Chips de maïs (idéalement non salées) OU won ton frit
Sauce au service (facultatif) :
1 cuillère à table mayonnaise
1 cuillère à thé sirop d’érable
1 ½ cuillère à thé sauce à sushi
1 cuillère à thé vinaigre de riz
½ cuillère à thé huile de sésame
La marche à suivre
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la recette de tofu, ajouter les dés de tofu, et laisser mariner sur le comptoir pendant la préparation du reste de la recette.
Préparer le reste des ingrédients, de même que le guacamole.
Ajouter la mayonnaise au mélange de tofu, les graines de sésame et une pincée de sel.
Monter l’étager de tartare à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer le guacamole au fond, ensuite les concombres, le mélange à tofu et, finalement, les fraises.
Ajouter la ciboulette, des graines de sésame.
Au service, couler un trait de sauce.
Accompagner de chips de maïs ou bien garnir de won ton frit.
Bon appétit !
