Pâtes sauce rosée et tofu citronné

Dans un poêlon, mélanger tous les ingrédients pour faire les tomates concassées. Cuire à feu moyen-doux entre 15 et 20 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et juteuses.

Dans un mélangeur, broyer les tomates jusqu’à en obtenir un résultat lisse. Réserver et garder chaud.

Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Incorporer la farine en brassant pendant une minute. Ajouter le lait et porter à ébullition en brassant toujours, et avec un fouette.

Mélanger la sauce tomate et la béchamel. Saler et poivrer.

Râper le tofu. Le mélanger dans un bol avec la fécule de maïs, le zeste de citron le sel et le poivre.

Chauffer l’huile d’olive dans un poêlon antiadhésif et y ajouter les morceaux de tofu. Cuire à feu moyen entre 6 et 10 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés. Réserver.

Cuire les pâtes pour qu’elles soient al dente et les ajouter à la sauce rosée.

Servir les pâtes dans des bols-assiettes et ajouter le tofu grillé. Ajouter des herbes fraîches, telle de la ciboulette, et du parmesan (facultatif). Poivrer.