Tofu Katsu sur nouilles ramen au sésame

Presser le bloc de tofu pour en éliminer l'excès d'eau.

Pendant ce temps, préparer la marinade.

Couper le tofu en 3 tranches d’une épaisseur d’environ 1 cm et laisser mariner pendant au moins 20 minutes à température ambiante ou préparer 24h d’avance pour plus de goût.

Pendant ce temps, mélanger la chapelure et la fécule de maïs dans un autre bol.

Dans un chaudron, porter à ébullition une eau salée.

Enrober chaque morceau de tofu mariné et égoutté dans le mélange de chapelure.

Dans une poêle, chauffer un fond d'huile végétal à feu moyen. Saisir les morceaux de tofu en croûte jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, plonger les pâtes dans l’eau et cuire selon les indications de l’emballage, généralement 2 minutes. Égoutter. Ajouter l’huile de sésame, la sauce tamari et les graines de sésame. Saler au besoin.

Égoutter le tofu sur un papier absorbant dans une assiette puis saler.

Servir le tofu en croûte avec les ramens, des épinards et de la menthe fraîche. Ajouter le restant de marinade de gingembre sur les assiettes avec un trait de sauce tamari au besoin. Terminer avec un trait de Chili Crisp sur le tofu.