Tofu parmigiana

Chauffer la sauce dans un chaudron.

Mélanger la chapelure et le parmesan.

Saler et poivrer légèrement la tranche de tofu. La baigner dans l’œuf fouetté, puis l’enrober du mélange de chapelure et de parmesan.

Cuire le tofu dans un poêlon antiadhésif à feu moyen-doux avec l’huile jusqu’à ce que le morceau soit grillé. Réserver.

Servir sur des pâtes avec de la roquette, ajouter la sauce, le thym, saupoudrer une pincée de parmesan frais et verser un coulis d’huile d’olive.