Pancakes à la citrouille, tofu brouillé, aux petits pois & fromage cottage
Préparation
Mélanger le tofu émietté dans un bol avec le reste des ingrédients, sauf l’échalote française.
Chauffer un trait d’huile de canola dans un poêlon antiadhésif et y attendrir l’échalote française. Ajouter le tofu. Cuire à feu moyen environ 5 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés. Réserver.
Dans un bol, fouetter le lait, la purée de citrouille, l’œuf et le beurre fondu (tiède).
Dans un second bol, mélanger les ingrédients secs, y compris les épices.
Incorporer le mélange liquide dans le mélange sec sans trop brasser. Réserver, et laisser reposer 5 à 10 minutes.
Faire chauffer à feu moyen un petit poêlon antiadhésif et déposer une noisette de beurre pour graisser la surface.
Verser une moitié du mélange de chaque côté du poêlon. Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent, soit environ 5 à 8 minutes. Retourner le pancake et cuire encore 2 minutes.
Au service, ajouter le reste des ingrédients.
À essayer avec
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