Salade au tofu, quinoa, brocoli, & noix de cajou

Couper le bloc de tofu en cubes de grosseur moyenne et le faire macérer dans le mélange 2 heures (ou 24h pour plus de goût).

Dans un poêlon antiadhésitf, sauter le brocoli pendant 4-5 minutes à feu moyen-doux avec un trait d’huile d’olive, sel et poivre. Réserver.

Cuire le tofu égoutté dans le même poêlon avec l’huile végétale pendant environ 6-8 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient grillés, en s’assurant de les tourner. Réserver.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol de service ou déposer les ingrédients dans des bols individuels afin de diviser les variétés, tel un bowl. Ajouter les noix de cajou, les olives et les feuilles de menthe fraîche.

Arroser de vinaigrette.