Curry à la patate douce et au tofu

Dans un poêlon antiadhésif, chauffer 2 cuillères à table d’huile de canola. Y ajouter les oignons et cuire environ 3 minutes à feu moyen. Y ajouter l’ail, le gingembre et les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la pâte de tomate, la pâte de cari rouge et le lait de coco et bien mélanger. Incorporer la patate douce, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. Saler et poivrer.

Pendant que le curry mijote, couper le bloc de tofu en cubes et l’enrober de fécule. Chauffer un poêlon avec l’huile à feu doux. Ajouter le tofu et la pincée de sel, et cuire jusqu’à ce que les morceaux soient légèrement grillés. Puis saupoudrer de cumin.

Incorporer le tofu à la recette ou attendre au service pour déposer les morceaux et les napper de sauce.

Servir avec de la crème sûre et de la coriandre fraîche et accompagner d’un pain naan.