Linguines aux tomates cerises, ricotta & tofu

Mélanger les cubes de tofu avec le reste des ingrédients, exceptée l’huile.

Dans un poêlon, sauter les cubes de tofu avec l’huile. Cuire à feu moyen entre 6 et 8 minutes en tournant les cubes, ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés. Réserver dans une assiette.

Dans le même poêlon, à feu moyen-doux, sauter l’ail avec la moitié de l’huile d’olive environ deux minutes. Ajouter les tomates et griller environ 1 minute. Réserver.

Pendant ce temps, cuire les pâtes pour qu’elles soient al dente. Conserver environ 3 cuillères à table d’eau de cuisson, égoutter les pâtes et remettre dans le chaudron avec l’eau de cuisson. Ajouter le restant d’huile d’olive et le zeste d’un demi-citron et bien enrober les pâtes. Ajouter finalement les tomates cerises. Saler et poivrer. Mélanger.

Servir les pâtes dans des assiettes. Ajouter le tofu grillé. Garnir de ricotta, du restant de zeste de citron et de basilic. Saler et poivrer.