Mini tartelettes aux oignons & tofu

Préparer le mélange à tofu, y ajouter les pièces, et laisser macérer 2 heures (ou 24h pour plus de goût).

Découper la pâte feuilletée en forme circulaire (à l’aide d’un bol) et déposer les pièces dans un moule à muffins. Pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson, la piquer à l’aide d’une fourchette.

Cuire le tofu dans un poêlon antiadhésif avec l’huile pendant environ 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient grillés, en s’assurant de les tourner. Réserver.

Dans un poêlon antiadhésif, faire suer l’oignon et l’échalote française 3-4 minutes avec l’huile d’olive. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les épinards pour les faire tomber légèrement, le tofu, l’œuf, le thym et le fromage. Brasser, saler et poivrer. Réserver.

Badigeonner de moutarde le fond des pâtes. Étendre la garniture.

Cuire environ 20 à 25 minutes à 350°F ou jusqu’à ce que les mini tartelettes soient dorées.