Potage aux tomates et poivrons rôtis et sa garniture de tofu croustillant

Pour le potage :

Placer les poivrons entiers sur la grille du four à 450 °F environ 8 à 10 minutes et les tourner à la mi-cuisson. Une fois la pelure noircie par parcimonie et les poivrons attendris, les faire tiédir à l’extérieur du four. Lorsque légèrement refroidis pour faciliter la manipulation, retirer la peau, épépiner et couper en morceaux la chair. Réserver.

Sur une plaque à cuisson, déposer les tomates avec l’ail, les branches de thym et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Enfourner environ 10 à 15 minutes à 350 °F en brassant à la mi-cuisson. Réserver

Dans un chaudron avec un peu d’huile végétale, attendrir l’oignon. Ajouter les poivrons, les tomates (effeuiller les branches de thym), la patate ou la courge et le vin. Laisser mijoter à feu doux environ 10-12 minutes. Ajouter le lait et fermer le feu.

Broyer le potage. Ajouter le sirop d’érable, saler et poivrer.

Pour le tofu :

Couper le bloc de tofu en cubes de grosseur moyenne. Les mélanger dans un bol avec la fécule de maïs.

Chauffer l’huile dans un poêlon antiadhésif et y ajouter les cubes de tofu. Cuire à feu moyen entre 12 et 15 minutes en tournant les morceaux, ou jusqu’à ce que le tofu soit bien grillé. Réserver.

Dans un contenant, mélanger le reste des ingrédients.

Ajouter le mélange liquide au tofu. Mélanger à feu doux pendant 2 minutes. Réserver.

Pour le service :

Verser le potage dans des bols, garnir de fromage feta émietté, de tofu et décorer de thym frais.

Saler et poivrer.