Tofu aux tomates concassées, olives et thym
Préparation
Émietter le tofu. Le mélanger dans un bol avec la levure alimentaire et le sel.
Chauffer l’huile de canola dans un poêlon antiadhésif et y ajouter les morceaux de tofu. Cuire à feu moyen entre 8 et 12 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés. Remettre dans le bol initial et réserver.
Dans le même poêlon, mélanger tous les ingrédients pour faire les tomates concassées. Cuire à feu moyen-doux entre 15 et 20 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et juteuses.
Transférer les tomates dans un bol à service. Ajouter le tofu, les olives, le thym et la ciboulette.
Poivrer généreusement. Saler au besoin.
Déposer le morceau de citron et presser à sa convenance.
Servir sur un lit de pâtes ou de courge spaghetti, ou encore avec des chips de maïs ou des croûtons chauds (et pourquoi pas gratinés ?)
À essayer avec
Cette recette est aussi délicieuse avec ces tofus Unisoya :