Wellington au tofu, épinards & patate douce

Préchauffer le four à 350°F.

Mélanger le tofu, la moutarde, l’ail et le sirop d’érable.

Dans un poêlon, chauffer à feu moyen l’huile végétale et ajouter les morceaux de tofu. Cuire chaque côté jusqu’à ce que ce soit bien grillé. Saler et poivrer. Réserver.

Sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier parchemin, dérouler la pâte feuilletée.

Mélanger la patate douce et l’échalote française. Saler et poivrer.

Déposer le mélange de patate douce, le parmesan, le tofu, les canneberges et les épinards.

Rabattre les côtés de la pâte en faisant rouler la garniture sur elle-même et en mettant le joint vers le bas.

Enfourner de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le Wellington soit bien doré.

Au service, déposer sur lit d’épinards et râper du parmesan sur la pièce encore chaude.