Quiche aux oignons, 3 fromages & tofu

Couper le bloc de tofu en fines tranches, telle l’épaisseur de bacon, puis concasser pour obtenir des petits morceaux. Plus les morceaux seront émincés, et plus croustillant le tofu sera. Préparer le mélange à tofu, y ajouter les pièces, et laisser macérer 2 heures (ou 24h pour plus de goût).

Cuire le tofu dans un poêlon antiadhésif avec l’huile pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient grillés, en s’assurant de les tourner. Réserver.

Dans un poêlon antiadhésif, faire suer les oignons et l’échalote française 3 minutes avec un trait d’huile d’olive. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver.

Dans un bol, fouetter les œufs et ajouter la crème. Ajouter la moitié du tofu. Saler et poivrer.

Dans votre récipient allant au four, placer la pâte et badigeonner de moutarde. Étendre la moitié du fromage râpé, le mélange d’oignon et le mélange d’œufs. Ajouter le reste du fromage.

Cuire environ 30 à 40 minutes à 350°F ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

Au service, ajouter le restant du tofu et quelques feuilles de sauge.