Shakshouka au tofu

Pour le tofu :

Couper le bloc de tofu en fines tranches et le faire macérer dans le mélange 2 heures (ou 24h pour plus de goût).

Cuire le tofu égoutté dans un poêlon antiadhésif avec l’huile pendant environ 6-8 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient grillés, et les tourner à la mi-temps. Réserver.

Pour le plat:

Placer les poivrons entiers sur la grille du four à 450 °F environ 8 à 10 minutes et les tourner à la mi-cuisson.

Une fois la pelure noircie et les poivrons attendris, les faire tiédir à l’extérieur du four.

Pendant ce temps, dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive et attendrir l’ail et l’échalote française pendant 2 minutes.

Lorsque les poivrons sont légèrement refroidis pour faciliter la manipulation, retirer la peau, épépiner et couper grossièrement. Ajouter au poêlon.

Ajouter la sauce tomate. Broyer le mélange grossièrement afin de conserver une texture. Ajouter le sirop d’érable. Saler et poivrer. Chauffer à feu doux pendant environ 2-3 minutes.

À l’aide d’une cuillère, former des puits pour y craquer les œufs. Une fois le blanc d’œuf cuit, déposer quelques morceaux de mozzarella, le tofu, l’avocat et le persil.

Poivrer.

Servir avec du pain grillé ou des pains naan chauds.