Tarte rustique chèvre, courge, amandes grillées & tofu

Préparer le mélange à tofu et laisser macérer sur le comptoir pendant 20 minutes ou plus.

Couper la courge sur le sens de la longueur. Utiliser une moitié en coupant les extrémités. Retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Couper des tranches de 1 cm environ. Transférer la courge dans un bol. Ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer puis bien enrober les morceaux.

Dans une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin, déposer le mélange à courge. Cuire à 400°F pendant 15 minutes et tourner les morceaux à la mi-cuisson. Réserver.

Pendant ce temps, chauffer un poêlon avec le beurre et y ajouter le tofu. Cuire à feu moyen entre 6 et 10 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés. Réserver. Ajouter l’échalote et l’ail et mélanger.

Sur la même plaque à cuisson, avec un nouveau papier, déposer la pâte, la piquer avec une fourchette à quelques endroits et la badigeonner de pesto. Étendre la courge, le mélange de tofu et le fromage de chèvre. Saler et poivrer.

Cuire environ 30 à 40 minutes à 350°F ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Au service, ajouter les amandes et les oignons verts puis verser un trait de sirop d’érable.