Velouté de carottes au curry rouge et sa garniture de tofu croustillant

Dans un chaudron, attendrir l’oignon avec les carottes et le beurre pendant 4-5 minutes à feu moyen-doux. Ajouter l’ail, le gingembre et le curry et bien mélanger. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu doux environ 10-12 minutes. Fermer le feu. Broyer et ajouter le lait de coco et la crème.

Ajouter le miel, saler et poivrer.

Pour le tofu :

Couper le bloc de tofu en cubes de grosseur moyenne. Les mélanger dans un bol avec la fécule de maïs.

Chauffer l’huile dans un poêlon antiadhésif et y ajouter les cubes de tofu. Cuire à feu moyen entre 10 et 12 minutes en tournant les morceaux, ou jusqu’à ce que le tofu soit bien grillé. Réserver.

Dans un contenant, mélanger le reste des ingrédients.

Ajouter le mélange liquide au tofu. Bien enrober et mélanger à feu doux pendant 1 minute. Réserver.

Pour le service :

Verser le velouté dans des bols, garnir de tofu, d’oignons verts et verser un trait de crème pour décorer.

Saler et poivrer.