Couper le bloc de tofu en fines tranches, telle l’épaisseur de bacon. Plus les morceaux seront minces, et plus croustillant sera le tofu ! Préparer le mélange à tofu, y ajouter les tranches, et laisser macérer 2 heures (ou 24h pour plus de goût).
Couper la courge en deux sur le sens de la longueur, épépiner et couper un quadrillé dans la chair. Déposer les deux moitiés dans une plaque à cuisson, la chair vers le haut. Saler, poivrer et verser un mince filet d’huile d’olive. Cuire à 350 °F au four pendant 50 à 60 minutes selon la grosseur de la courge.
Pendant ce temps, cuire le tofu et l’oignon dans un poêlon antiadhésif avec le beurre pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient grillés, et les tourner à la mi-temps. Ajouter l’ail. Réserver.
Mélanger les morceaux de fromage, le thym et les cajous avec le tofu.
Lorsque la courge est prête, garder le four en fonction.
Garnir la courge du mélange de tofu (élargir le trou de la courge pour faciliter sa garniture au besoin). Enfourner environ 5 minutes.
Au service, ajouter un filet d’huile d’olive.
Saler et poivrer.
Servir avec des croutons beurrés.
Déjeuner
