Curry indien de tofu et fromage à griller aux épinards

Couper le bloc de tofu en cubes. Sauter dans un poêlon avec l’huile, le cumin saupoudré sur le tofu et la pincée de sel. Réserver.

Couper le fromage en cubes et le griller dans le même poêlon à feu élevé. Cuire 2 minutes de chaque côté. Réserver.

Dans un chaudron, faire fondre le beurre et cuire l’oignon environ 4 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices. Cuire 2 minutes. Ajouter les liquides et chauffer environ une minute. Une fois le mélange réchauffé, ajouter les épinards et les morceaux de tomate.

Retirer du feu et broyer le mélange pour obtenir une texture épaisse et lisse.

Remettre sur le rond fermé, mais encore chaud (pour éviter de faire fondre le fromage), puis ajouter le tofu et le fromage dans le curry.

Saler au besoin, mais attention : les fromages à griller sont parfois très salés, et dégagent ainsi leur sel dans le curry une fois reposé.

Laisser macérer idéalement environ une demi-heure pour que le curry prenne son goût. Au besoin, chauffer à nouveau avant de servir.

Servir avec pain naan, riz basmati et coriandre fraîche (optionnel).

Bon appétit !