Bouchées croquantes de concombre, pomme verte, tofu et estragon

Couper le tofu en carrés d’une épaisseur de 2 mm pour couvrir la dimension d’une rondelle de concombre. Dans bol, mélanger le tofu à l’huile de sésame, le sirop d’érable et la sauce tamari. Laisser macérer pour plus de goût.

Dans un poêlon antiadhésif, à feu moyen, chauffer un peu d’huile et ajouter les morceaux de tofu. Cuire chaque côté jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés. Réserver dans une assiette.

Mélanger le cottage avec le citron. Saler et poivrer.

Couper quelques mini-juliennes de pomme verte (environ ¼ pomme).

Sur les rondelles de concombre, déposer le tofu, le mélange de cottage, la pomme verte et quelques brins d’estragon. Poivrer.

Déposer dans une assiette de service.

Arroser les bouchées d’un filet de sirop d’érable.