Quiche aux petits pois, feta & tofu

Couper le bloc de tofu en fines tranches, telle l’épaisseur de bacon, puis concasser pour obtenir des petits morceaux. Plus les morceaux seront émincés, et plus croustillant le tofu sera. Préparer le mélange à tofu, y ajouter les pièces, et laisser macérer 2 heures (ou 24h pour plus de goût), ou simplement 20 minutes à température ambiante.

Cuire le tofu dans un poêlon antiadhésif avec l’huile pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient grillés, en s’assurant de les tourner. Réserver.

Dans un poêlon antiadhésif, faire suer l’oignon 3 minutes avec un trait d’huile d’olive. Réserver.

Dans un bol, fouetter les œufs. Ajouter la bette à carde, les petits pois, le tofu et le fromage râpé. Saler et poivrer.

Dans votre récipient allant au four, placer la pâte et, pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson, la piquer à l’aide d’une fourchette. Badigeonner le fond de pesto. Étendre le mélange et la feta.

Cuire environ 30 à 40 minutes à 350°F ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

Servir chaude !