Couper le bloc de tofu en fines tranches, telle l’épaisseur de bacon, puis concasser pour obtenir des petits morceaux. Plus les morceaux seront émincés, et plus croustillant le tofu sera. Préparer le mélange à tofu, y ajouter les pièces, et laisser macérer 20 minutes à température ambiante.
Dans un bol, déposer les tranches de tomates avec l’échalote française et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter la moitié du fromage râpé.
Dans un poêlon, chauffer l’huile de canola et y ajouter les morceaux de tofu. Cuire à feu moyen entre 8 et 12 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés. Réserver.
Faire fondre le beurre et ajouter la moitié de l’huile d’olive. Sur une plaque à cuisson, déposer une première feuille de phyllo et la badigeonner du mélange. Répéter l’étape, jusqu’à l’obtention de 5 étages de feuilles. Badigeonner de moutarde de Dijon. Étendre l’autre moitié du fromage râpé.
Ajouter le tofu au mélange de tomates et disposer sur la tarte. Replier finalement les rebords de pâte.
Cuire environ 20 à 25 minutes à 350°F ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Au service, une fois refroidie (pour éviter de faire brunir les feuilles), déposer des feuilles de basilic frais.
Déjeuner
