Mac & Cheese butternut & tofu
Préparation
Mélanger le tofu dans un bol avec les ingrédients, et laisser macérer 2 heures (ou 24h pour plus de goût).
Cuire les pâtes pour qu’elles soient al dente. Égoutter.
Chauffer un trait d’huile végétale dans un poêlon antiadhésif et y ajouter les morceaux de tofu. Cuire à feu moyen entre 6 et 10 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que les morceaux soient légèrement grillés. Réserver.
Dans le même chaudron que les pâtes, avec un trait d’huile, cuire l’oignon environ 3-4 minutes à feu moyen et compléter la cuisson une minute de plus avec l’ail. Ajouter le beurre à feu moyen-doux. Incorporer la farine en brassant pendant une minute. Ajouter le lait et porter à ébullition en brassant toujours, avec un fouet. Retirer du feu.
Ajouter la courge en purée et 1 ½ tasse de fromage. Ajouter la moutarde sèche. Saler et poivrer.
Ajouter les pâtes et la moitié du tofu et bien enrober.
Servir dans des bols-assiettes et ajouter le restant de fromage et le tofu grillé. Ajouter des herbes fraîches, telles que de la ciboulette et du thym, et des graines de moutarde pour un goût plus prononcé (facultatif). Poivrer.
À essayer avec
Cette recette est aussi délicieuse avec ces tofus Unisoya :